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哪些主食适合糖友食用

2018-5-14 13:42| 发布者: admin| 查看: 11| 评论: 0

摘要: 糖友每天食用适量的碳水化合物有能节约蛋白质,还能减少和预防酮血症的发生。主食包括谷类,如大米、小米,玉米等;包括薯类,如马铃薯、甘薯、山药、芋头等;包括杂豆类,如赤豆、豌豆、芸豆、豌豆等。那哪些主食适合 ...

主食含有丰富的碳水化合物,是人体最经济的能量来源,也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。

糖友每天食用适量的碳水化合物有能节约蛋白质,还能减少和预防酮血症的发生。主食包括谷类,如大米、小米,玉米等;包括薯类,如马铃薯、甘薯、山药、芋头等;包括杂豆类,如赤豆、豌豆、芸豆、豌豆等。那哪些主食适合糖友们食用呢?

要选择含碳水化合物较少的主食。谷类中含淀粉约70%~80%,薯类含有碳水化合物25%左右,杂豆类含有碳水化合物50%~60%。一般来说,谷类主食碳水化合物含量>杂豆类>谷薯类。马铃薯、杂豆中的绿豆和小豆等含碳水化合物相对较低。

要选择血糖生成指数(GI)较低的主食。血糖生成指数,简称生糖指数,英文缩写是GI,是指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖(葡萄糖)耐量面积之比。生糖指数的意义是用来衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度的影响。一般GI>75为高血糖指数,75~55为中生糖指数,≤55为低生糖指数食物。以主食为例,如荞麦、山药、荞麦面条等。

要选择血糖负荷较低(GL)的主食。血糖负荷,英文缩写是GL,可以用来评价某种食物摄入量对人体血糖影响的幅度。每100克荞麦、山药的GL较低。

另外,食物的烹调方法也会影响主食对血糖的影响。例如,蒸煮时间较长的较烂的米粥升血糖水平会高于干米饭,糖尿病患者不宜喝粘稠、软烂的米粥。

建议适量选择一些粗粮。食物加工的程度越精细,GI也会越高。如精白米饭的GI为83,而燕麦麸的GI为55,因此,建议糖尿病患者适当的吃一些粗粮。

建议在制作主食的时候搭配一些其他食物。主食搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物后,GI值较低。建议可以在吃主食的食物,遵循食物多样化的原则,多搭配些优质蛋白质和蔬菜。

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